蝦醬茼蒿炒豆腐

蝦醬茼蒿炒豆腐是一道美食，是由茼蒿100克 豆腐300克 蝦醬50克 雞蛋75克 植物油20克 味素2克 胡椒粉2克 大蔥5克 姜5克 香油5克等食材製作而成。

類別： 山東菜 更年期綜合症調理 學齡前兒童食譜 孕婦食譜 動脈硬化調理
工藝： 生炒
口味： 本位鹹鮮
主料： 茼蒿100克 豆腐300克
輔料： 蝦醬50克 雞蛋75克
調料： 植物油20克 味素2克 胡椒粉2克 大蔥5克 姜5克 香油5克
製作工藝
1.茼蒿莖切粒，用開水焯出，控淨水分；滷水豆腐切0.6厘米的丁，用開水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。
2.蝦醬放雞蛋內打勻，放滑鍋植物油內炒碎，即加入蔥薑末、高湯、味素、胡椒粉和豆腐丁稍燒入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出鍋即成。
菜品口感
菜品黃中見綠，色澤誘人食慾；蝦醬鮮香味濃，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。