製作材料
小麥麵粉(250克) 蝦籽(250克) 輔料：面肥(75克) 豬肋條肉（五花肉）(250克) 肉皮清凍(100克) 芝麻(5克)鹼(1克) 調料：香油(10克) 醬油(10克) 鹽(3克) 味素(1克) 姜(5克)
所屬菜系
快餐/主食/早茶系列
菜譜功效
壯腰健腎調理 補虛養身調理 補陽調理 氣血雙補調理
菜品口感
包子皮薄暄軟，蝦肉餡鮮香嫩滑，營養豐富。
製作工藝
1.將面肥弄碎、加溫水調勻，加麵粉，和成麵團，放溫熱處發酵。
2.將發好的麵團放適量的鹼面或鹼水揉勻放置待用。
蝦肉小籠包3.將豬肉剁成泥狀，將蝦仁切碎。
4.將豬肉泥、蝦仁細粒混合，加入醬油、鹽、味素、薑末、香油、芝麻以及肉皮凍，一同拌勻，即成包子餡。
5.將麵團搓成長條，揪成30個劑子，用擀麵杖擀成小圓皮子。
6.用做好的包子皮和餡，包成小包子，擺在籠屜里，最後將籠屜放在沸水鍋上蒸5分鐘即成。
要點：
拌餡是關鍵，無論蝦肉還是豬肉都應空去水分，拌是一個方向攪。加調味水，應逐步。感覺合適即止，不可加多。
特點：
包子湯汁豐富，味道鮮香，配以鎮江香醋食用風味更佳
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營養豐富的特點，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
肉皮清凍：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
所含營養素
·熱量 (2381.68千卡)
·蛋白質 (53.20克)
·脂肪 (163.24克)
·碳水化合物 (181.64克)
·膳食纖維 (5.90克)
·維生素A (26.40微克)
·胡蘿蔔素 (8.50微克)
·硫胺素 (0.95毫克)
·核黃素 (0.33毫克)
·尼克酸 (11.40毫克)
·維生素C (0.20毫克)
·維生素E (13.39毫克)
·鈣 (134.01毫克)
·磷 (757.74毫克)
·鈉 (2046.84毫克)
·鎂 (195.83毫克)
·鐵 (13.15毫克)
·鋅 (8.50毫克)
·硒 (23.06微克)
·銅 (1.27毫克)
·錳 (4.37毫克)
·鉀 (1072.21毫克)
·碘 (7.25微克)
·葉酸 (3.00微克)
·膽固醇 (272.50毫克)
