蝦米雞湯蜆肉浸莧菜

夏季通常可以選一些以湯浸形式烹製的菜餚，這種可菜可湯的吃法既可清淡又可濃郁。雞湯蝦米蜆肉浸莧菜為一道帶有海味甘鮮的夏季菜饌，從食療角度而言，這幾種食材配搭，有清熱解毒、生津潤燥的食效。但富含鐵、鈣和維生素的莧菜不宜與螃蟹或甲魚共烹，兩者結合會產生相剋食效，導致食物難以消化等對身體不良的影響。

材料

莧菜400克、蜆肉50克、蝦米(水發後)30克

配料：

蒜頭(去衣切片)15克、薑片10克，鹽、胡椒粉、麻油、米酒、雞湯、花生油各適量

做法

1、莧菜洗淨飛水(出水)備用；
2、開鍋下油，爆香蒜頭和薑片，然後下蜆肉和蝦米稍作翻炒，攢少許米酒，下適量雞湯，以鹽、胡椒粉調味，中火煮5分鐘，然後放入莧菜煮開後，下少許麻油便成。