蝦米蛋炒飯

用料

材料	用量
隔夜飯（冰櫃取出後處於室溫）	2碗
雞蛋	2顆
蝦米	1/2碗
小洋蔥（切丁）	1/2顆
醬油	1/3碗
油	少許
胡椒粉	少許

做法

1. 蝦米用水洗淨，瀝乾待用。

2. 洋蔥用熱油爆香，顏色稍微轉黃的時候，加蝦米炒香。

3. 把飯倒入，加上醬油拌炒。待飯全上色後，把飯推到鍋的一邊，把火轉小。

4. 把雞蛋打在鍋的另外一邊，加適量的醬油和胡椒粉調味，再用鍋鏟稍微把蛋白和蛋黃打散。

5. 待蛋液呈半熟狀態的時候，把炒過的飯覆蓋在蛋上，轉中火 繼續拌炒。這樣一來既可以讓飯粒吸收蛋液的香氣，也可以看見一小片一小片的雞蛋。

6. 把飯和蛋炒均即可上桌。