蝦仁鱔背

蝦仁鱔背，原料為河蝦仁，鱔魚脊背，蒜片，麵粉。

蝦仁鱔背

原料：

河蝦仁，鱔魚脊背，蒜片，麵粉，美極鮮醬油

蝦仁鱔背

，雞蛋清，雞清湯，胡椒粉，精鹽，色拉油，澱粉。

製作：

將河蝦仁用鹽、雞蛋清、澱粉拌勻上漿。將水調麵粉擀成薄片，切成條，編成蘆席狀，入油鍋炸熟，放入盤中。炒鍋上火，入油，將鱔魚脊背過油，瀝油，放入兌好的芡汁烹製成熟，裝入盤中的蘆席上，擺成菱形，再將蝦仁過油炒熟盛入菱形內。

特點：

滑嫩香鮮。