菜品特色
做法簡單
材料：
蝦仁跑蛋雞蛋4個，番茄1個，香菜1棵
調味料：
1、鹽（半勺）、水澱粉一大勺2、鹽（半勺）、醬油半大勺，糖大勺
做法
1、將雞蛋打散成蛋液，加入調味料1調勻，番茄洗淨，去皮去子，切丁。
2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蛋液翻炒，待其凝固時，放入番茄丁和蝦仁同炒，加入調味料.
蝦仁跑蛋3、 炒熟盛出，用香菜裝飾即可。
做法二
原料
蝦仁、雞蛋。
做法
1、回家將蝦仁解凍，洗乾淨用薑末，酒，蛋青，鹽，一點生粉，醃製一下；
2、雞蛋調好（不好意思，我用了四個，因為我和他都是大食量的，最好一天不過2個）；
3、蝦仁不要太久，所以先下鍋，大火爆香將汁水收乾撈起；
4、蛋用小火，切記當已經可以成型時，關火用餘溫炒熟，這樣蛋才嫩。蝦仁一併炒好。
其他做法
食材
主料
雞蛋3個、蝦6隻
輔料
鹽小半匙、色拉油少許、香蔥少許
步驟
1. 備好所用食材。
2. 雞蛋打碗入加入少許細鹽。
3. 打至蛋液融合備用。
4. 電飯煲里刷少許色拉油。
5. 選擇蛋糕鍵預熱一下，再將蛋液加入。
6. 再加入改刀好的蝦仁及蔥花。
7. 燜二十分鐘即可。
小貼士
1、電飯煲一定要熱一下鍋台底，這樣子煎制好後蛋餅的底面色澤才美才香。
要點：
1、在蛋液中加入少許水澱粉，炒好的蛋會比較容易成塊，口感也比較鬆軟有彈性。
2、不要把蛋炒的太熟時才放蝦仁，讓蝦仁裹上一點蛋液更好吃，番茄去皮後再切丁會比較嫩，不然炒好後皮會翹起來，影響外觀。相關變法：將蝦仁放入打散的蛋液中拌勻再炒，做成滑蛋蝦仁，口味也不錯
營養價值
營養豐富
