蝦仁炒豬腰

蝦仁炒豬腰

蝦仁炒豬腰是一道美食,主要製作材料有蝦仁、豬腰等 。

原料

蝦仁(165克)、豬腰(250克)、冬筍(80克)、水發冬菇(45克)、雞蛋白(1隻)、綠葉菜(45克)、蔥段、白糖、菱粉、醬油、黃酒、味素、 麻油

製作方法

1、豬腰洗淨,揭去外皮,用刀沖開,去淨腰臊,拉成條,再切成小象眼丁,泡淨血水,搌乾裝入盤內。蝦仁用清水淘淨,搌乾,香菇、玉蘭片改成小象眼片。

2、蛋清、粉芡調成糊,將蝦仁、腰丁下入疊勻。

3、鍋放火上,熱鍋涼油將疊好糊的腰盯蝦仁散開下鍋,用勺蹚開,即出鍋潷油。鍋內留油少許,放火上,將香菇、玉蘭片、青豆、姜米、鹽水、頭湯、粉芡、味素、料酒對成的汁下入,汁沸下入蝦仁、腰丁,翻二三次身,裝盤即成。

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