蜜糖子姜雞

蜜糖子姜雞所屬美食之一，主要原料有雞半隻（重約７５６克），子姜１５０克（如無新鮮子姜的季節，可用酸子姜取代），蒜蓉１茶匙，蜜糖２湯匙。醃料：鹽１／３茶匙，老抽１茶匙，生粉１茶匙，油１湯匙等，這道菜非常美味。

蜜糖子姜雞 :Honey-stewed Chicken with Ginger
用料：雞半隻（重約７５６克），子姜１５０克（如無新鮮子姜的季節，可用酸子姜取代），蒜蓉１茶匙，蜜糖２湯匙。　醃料：鹽１／３茶匙，老抽１茶匙，生粉１茶匙，油１湯匙。　
調味：麻油、胡椒粉少許，生抽半湯匙，老抽半茶匙，鹽１／４茶匙，水１杯。芡生粉３／４茶匙，水２湯匙。　
煮姜用料：水３杯，醋２湯匙。　
做法：　
１、子姜去皮，洗淨切厚塊。　
２、煮姜用料放入鍋內煮滾，放下子姜煮１０分鐘，撈起，用清水浸冷後，取起，抹乾水（酸子姜不須用醋煮，只用水煮，這樣可以減去姜的辣味）。　
３、雞洗淨，抹乾水斬件，加醃料半小時。　
４、燒熱平底鑊或中式鑊，放下適量油燒至將滾，下雞泡油撈起；放下子姜炸片刻撈起。　
５、放下２湯匙油在鑊中，下子姜、蒜蓉、雞爆燒片刻，下酒２茶匙，加入調味煮滾，慢火火文１０分鐘，下蜜糖炒勻，再火文約５分鐘。