蜜汁春雞

蜜汁春雞，是以春雞、酸子姜、蜜糖等原料製成的美味佳肴。

　

主 料： 春雞1隻，酸子姜2兩（約80克），蔥1條，姜2片，酒1湯匙，油2杯。

配 料： 調味料：老抽2湯匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2湯匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4湯匙。

做 法： 1、春雞宰後洗淨。

2、煮滾半煲水，加姜、蔥、酒，放入春雞氽水15分鐘，取出抹乾水分，再塗上調味料，待1/2小時。最好能掛起待乾。

3、燒熱2杯油，將雞炸至金黃色，取出切大件，上碟。

4、燒熱1湯匙油，下酸薑略炒1分鐘，加芡汁料煮滾，淋於春雞上即成。

蜜汁春雞