蛋黃裡脊卷菜譜名稱蛋黃裡脊卷 所屬菜系粵菜 基本材料豬通脊肉200克，蛋黃150克，精鹽3克，味素3克，料酒4克，蔥、姜各3克，濕澱粉5克。 製法1、將豬通脊肉批成大片，加蔥姜、精鹽、料酒、味素、濕澱粉上漿碼味。2、用肉片包裹蛋黃成卷，並用紗布紮緊，然後上籠蒸熟，待冷卻後取掉紗布改刀成片裝盤即成。
