蛋茸金雀花

蛋茸金雀花是由金雀花、熟火腿、雞蛋等食材製作而成的一道美食。

蛋茸金雀花

原料

1. 主料：金雀花150 克，熟火腿25 克，雞蛋2 只。
2. 調料：精鹽、味素、胡椒粉、麻油、雞蛋情、高湯。

製法

1. 金雀花摘去花蒂，漂入清水中。火腿切茸。雞蛋磕入碗內，用竹筷拌打泡。炒鍋置火上注入高湯，放入精鹽、味素、胡椒粉調好味，待湯沸後，將金雀花擠於水分，放入雞蛋中拌勻，徐徐倒入湯鍋內，邊放邊用手勺攪動，使雞蛋成為片狀，淋上麻油，起鍋裝入湯碗內撒上熟火腿末即成。

相關資料

此菜為金雀花與潤肺利咽、滋陰潤燥的雞蛋和健脾開胃、滋腎生津
的火腿相配而成，具有健脾補腎、滋陰潤燥的功效。適用於氣血瘩傷、肺虛久咳、腰膝酸痛、小兒疳積等病症。