蛋花竹筍湯

2. 4. 6.

主料：

雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g

調料：

鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g

做法：

1. 竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發；
2. 竹筍切去頭尾；
3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝乾水分；
4. 雞脯肉洗淨抹乾，切片，加醃料醃片刻，待用；
5. 菜心洗爭，切約2寸長段；
6. 煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用濕澱粉勾芡，淋在材料上即成。