蛋包西紅柿

蛋包西紅柿

蛋包西紅柿有著西餐的特色,中餐的美味。

蛋包西紅柿蛋包西紅柿

【原材料】

西紅柿250克、雞蛋3個、黃油30克、牛奶50克

【調味料】

蔥頭15克、植物油60克、鹽適量

【製作過程】

1、 將雞蛋打入內,加入牛奶、鹽,用筷子攪打成蛋糊;西紅柿洗淨,用沸水稍燙,去皮、籽,切末;蔥頭去外皮,切末;
2、煎鍋上放入黃油燒融,下入蔥頭末,炒至微黃時,加入西紅柿末炒透,倒入碗內;
3、 煎鍋上放入植物油上火燒熱,倒入蛋糊轉動煎鍋使其成圓餅狀,兩面煎透後將西紅柿末、蔥頭末入在蛋餅中內,將蛋餅捲起呈橢圓形,再鏟起翻身,煎至兩面發黃且熟時即可。

【特色介紹】

此菜酥脆,鮮香,油而不膩、奶香味濃。
準備:8分鐘
烹飪:15分鐘

【營養分析】

西紅柿
西紅柿又名番茄,屬茄科,一年生草本蔬菜,味甘性微寒,全株有軟毛,花黃色。結果為球形或扁圓形,紅色或黃色。西紅柿適應性很強,它是在18世紀傳入我國的,目前西紅柿的品種有4700多個,它含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔及B族維生素和維生素C,生熟皆能食用,味微酸適口。

【營養與功效】

西紅柿能生津止渴、健胃消食,故對止渴、食欲不振有很好的輔助治療作用。西紅柿肉汁多,對腎炎病人有很好的食療作用,還有美容效果,常吃使皮膚細滑白皙,可延緩衰老。它富含豐富的番茄紅素,具有抗氧化功能,能防癌,且對動脈硬化患者有很好的食療作用。

【營養師健康提示】

青色的西紅柿不宜食用,胃酸過多者、腸胃功能不佳者不宜空腹食,因為西紅柿中含有大量的胺質、果質和可溶性收斂劑等,食後會引起胃脹痛。
【烹飪特別提示】西紅柿洗淨後,放於碗中,倒入開水燙一會兒,用小刀尖在西紅柿表面開個小口,30秒鐘後可將水倒掉,再放到冷水中,用手肅皮就很容易,且能保持內肉形狀不變。也可以用刀背將西紅柿皮揉爭,然後用手剝皮。
【烹飪方法】炒、蒸、煮、燉、拌、燒、可制番茄醬、番茄汁、醃番茄。
【選購】催熟的西紅柿多為反季節上市,大小通體全紅,手感很硬,外觀呈多面體,掰開一看,籽呈綠色或未長籽,瓤內無汁;而自然成熟的西紅柿周圍有些綠色,捏起業很軟,外觀圓滑,透亮而無斑點,籽粒呈土黃色,肉質紅色,沙瓤,多汁。
【保存】購回番茄後,用抹布擦乾淨,撂放在陰涼通風處(果蒂向上),一般情況下,可保存10天左右。
【適用量】每天2個

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