蚧柳燴冬瓜

蚧柳燴冬瓜是一道由日本蚧柳、冬瓜等食材製成的食品。

蚧柳燴冬瓜

原料: 原 料：

材料：日本蚧柳100克、嫩冬瓜150克、生薑5克、蔥10克。調味料：花生油8克、鹽5克、味素1克、白糖1克、雞精粉2克、濕生粉適量、麻油1克。

製法: （1）日本蚧柳切成菱形段，嫩冬瓜去籽去皮切菱形塊，生薑去皮切菱形片，蔥切欖。

（2）鍋內燒水，待水開時，下入冬瓜，用中火煮去其中青味，倒出待用。

（3）另燒鍋下油，放入薑片、蔥炒香鍋，注入上湯，加入冬瓜、日本蚧柳，調入鹽、味素、白糖、雞精粉，燴至入味，用濕生粉勾芡，淋入麻油，出鍋入碟即可。

特點: 冬瓜要燴透，以透明為佳，刀法要整齊。