蚝油香菇豆腐

一道家常豆腐菜，切成大塊的豆腐，吃到嘴裡，相當的過癮，還有嫩滑的香菇，也起到了提香提鮮的作用。

菜系及功效：私家菜老人食譜高脂血症食譜防癌抗癌食譜口味：鹹鮮味工藝：生炒

油香菇豆腐的製作材料：主料：豆腐(北)300克輔料：香菇（鮮）50克,油菜100克調料：醬油25克,白砂糖2克,味素1克,胡椒粉1克,蚝油5克,香油5克,鹽1克,花生油50克,澱粉(豌豆)10克蚝油香菇豆腐的特色：湯濃味鮮，菇香腐嫩。

製作：1.將豆腐切成長方形厚片，投入燒至九成熱的花生油鍋中炸至金黃色，出鍋倒入漏勺瀝去油。2.炒鍋置旺火上，放花生油25克燒熱，下香菇、油菜心煸炒。倒入清湯，放精鹽、醬油、白糖燒沸，下豆腐塊、蚝油、味素燒入味，用水澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒勻，出鍋裝盤即成。蚝油香菇豆腐的製作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約500克，清湯250克。