材料
主要料
蘿蔔燜牛腩牛腩200克，白蘿蔔100克，胡蘿蔔20克，蒜苗10克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量，澱粉適量
調味料
食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，醬油1小匙，高湯2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味素1/2小匙
備註：（如果趕時間想牛腩快點悶軟的話，放1匙白醋進去。）
做法
1、將買來的黃牛牛腩切塊放在水裡泡半個小時，中間換換水，以便把血水儘量泡出來。
2、再將牛腩焯一下水。
3、姜大塊拍松、大蔥切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿蔔切滾刀大塊。
4、炒鍋倒入油將蔥姜蒜放進去煸炒出香味，關小火，放入兩塊腐乳、一塊南乳、一勺柱候醬稍微稍炒一下。
5、倒入焯好水的牛腩再加入兩個八角、一小塊桂皮翻炒，再蓋上鍋蓋燜片刻，等牛肉本身的水分幹了，便往鍋里加水，最少要沒過牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中燉煮。
7、一個小時後加入白蘿蔔塊，加鹽調味再繼續煮兩個小時即可（這也就是一道菜了：蘿蔔燜牛腩）。
功效
營養豐富，清淡鮮美
廚師一點通
用蘿蔔燜牛腩，既可以去除牛腩的膻味，又可以使蘿蔔更鮮美。
做法二
“蘿蔔燜牛腩是廣東一道非常經典的一道菜，色澤紅亮，醬香濃郁，入口濃厚！廣東蘿蔔燜牛腩很多人喜歡用到柱候醬，我不喜歡用柱候醬，我個人覺得使用魚露、蚝油和乾魷魚（或者墨魚乾）做出來的味道反而更鮮美，不比老式做法的味道差。今天的蘿蔔燜牛腩算是我自己的改良做法吧，還請大家能給我提一些好的建議。 ”
用料
牛腩1500克
魷魚(乾)1個
白蘿蔔1500克
調料
•姜50克
•八角2個
•桂皮1小段
•生抽4湯匙
•蚝油4湯匙
•香葉3片
•魚露2湯匙
•白酒3湯匙
•植物油2湯匙
蘿蔔燜牛腩的做法
1.準備牛腩、白蘿蔔、乾魷魚等
2.先把乾魷魚清洗乾淨泡發10分鐘切絲備用，煮一鍋水燒開倒入切好的牛腩焯水
3.牛腩焯好水撈出備用，鍋里倒入植物油，燒熱加入生薑片煸香
4.生薑片煸香後加入焯好水牛腩炒至水份乾，加入高度白酒
5.加入魚露，加入生抽（也可以用老抽）把牛腩的水分完全煸乾後盛起備用
6.換一個土陶鍋倒入煸好的牛腩，加入足夠的清水（大概鍋的四分之三）
7.加入八角、桂皮、香葉（這一步很多人喜歡放到第3步那裡跟生薑片一起煸香，我喜歡事後來加，總之隨個人意了）
8.加入魷魚絲大火燜煮半個小時，倒入蘿蔔後加入蚝油
9.轉中火繼續燜2個小時後香噴噴的蘿蔔燜牛腩就可以享用了
