蘭州炒飯

蘭州炒飯

蘭州炒飯是甘肅蘭州的特色小吃。原流傳於當地民間。隨著蘭州拉麵館在全國各地的興起,漸漸流傳到各地。成為大眾喜歡的一道美食。

材料

牛肉150克,青椒(切丁) 1/2個,火腿150克, 白飯 1碗,蔥 1支 ,紅蘿蔔(切絲) 1/4條, 醬油 1/2大匙, 沙拉油 1小匙 ,太白粉 1小匙, 鹽 1/2小匙 ,粗黑胡椒 1/2小匙, 糖 1小匙,將紅蘿蔔、青椒洗淨切絲,蔥切段備用。

做法

雞蛋拌勻,牛肉,火腿、青椒、切丁,蔥切成蔥花,牛肉切丁,拌入調味料,略醃,過油撈出。起油鍋,改用中火將蛋炒至七分熟後,放入白飯,熟牛肉,再加入火腿丁、紅蘿蔔、青椒丁、鹽、太白粉、味素和粗黑胡椒,炒勻後起鍋即可。

小訣竅

炒飯最好用隔夜飯,或者蒸的米飯不能太爛。這樣炒出來,才會粒粒分開。口感爽口,美味。

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