簡介
鯉魚在我的菜譜里，做的最少，家裡人不愛吃鯉魚，老說鯉魚有土腥味不好吃。每次做就是乾燜或者燒著吃。燉鯉魚很少做的，這次的燉法是上次去內地受到的啟發，那邊吃魚一般都是把魚煎好或者醃製好，再用乾紅辣椒炒好用酒精鍋燉著吃，燉的魚嫩香辣，味道是我喜歡的。雖然那邊的菜味道有點鹹（那邊的人口味普通都重），每次吃飯就是我說味道重了，得一邊吃飯一邊喝水才能吃下去，吃完還的喝水，辣的味道我很是喜歡，由於有胃病，沒敢多
製作過程
食材
主料
配料
適量油適量鹽5g乾紅辣椒100g大蔥2g花椒粒2g胡椒粉1g白糖2g雞精少許澱粉3g醬油5g料酒10g香菜
製作步驟
1
食材：新鮮鯉魚500克 蘑菇200克 姜3克 乾紅辣椒5克 料酒 醬油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 雞精 蔥 香菜 豆皮100克
2
把新鮮的鯉魚 洗淨收拾乾淨，切塊
3
用鹽料酒 澱粉
4
醃製30分鐘以上
5
把姜洗淨切片，乾紅辣椒切段，大蔥洗淨切段
6
香菜洗淨切段，蘑菇洗淨切片
7
豆皮切菱形
8
熱鍋涼油加花椒粒薑片乾紅辣椒大蔥炒出香味
9
加水大火燒開，加醬油料酒白糖
10
加醃製好的魚塊，大火燒開，轉中火煮一會
11
加豆皮煮開
12
加蘑菇片鹽，再煮一會
13
加雞精胡椒粉嘗味
14
關火撒上香菜末出鍋
小貼士
魚塊醃製可以加蔥姜一起醃製
吃辣椒的可以多加
也可以用電熱鍋煮著吃
蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨
可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉
洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。
