蘑茹
蘑茹味甘、平、性涼。具有補脾益氣，潤燥化痰的功效。用於脾胃虛弱，食欲不振，體倦乏力，婦女乳汁減少，咳嗽氣逆，以及慢性肝炎，白細胞減少症等。
蘑茹含有蛋白質、脂肪，碳水化合物，粗纖維，多種胺基酸，葉酸生物素，維生素B、C、D、E、K以及鉀、鈉、鈣、磷、鐵，銅和鋅等成分。
洗蘑茹的竅門
蘑茹表面有粘液，使泥沙粘著，不易洗淨，洗蘑茹時，水裡先放點食鹽攪拌，泡一會兒再洗，就很容易把泥沙洗乾淨。
浸泡蘑茹的竅門
在40攝氏度的溫水中加一把糖，然後將乾蘑茹放入，泡開，這樣，蘑茹的香味不僅不會跑掉，而且蘑茹因浸進了糖液，燒好後的味道更加鮮美。乾蘑茹不宜用冷水浸泡，因為冷水不易使蘑茹中的核糖酸不解，鮮味出不來，吃起來就乏味了。
自製風味小吃
炸鮮蘑茹
鮮蘑茹250克，順其纖維撕成1.5厘米左右的長條，洗乾淨，用雙手將水擠得稍乾，灑上一點鹽，雞蛋1個，麵粉100克，五香粉、味素、洗許鹽，加清水調成糊狀，然後將撕好的鮮蘑茹一根一根地粘上面糊，下鍋炸成金黃色，外焦里嫩，別有風味。
食療藥效
蘑茹煎汁用可以抑制癌的生長，其中有一種叫“PSK”的物質，可以直接殺死癌細胞，對肺癌、乳腺癌、子宮癌及消化道癌等均有較好的療效。
蘑茹提取液，對治療毒性肝炎，白細胞減少症均有明顯的療效。
蘑茹具有降低血糖的作用，是糖尿病患者的保健食品。
蘑茹具有調節血漿和組織之間的膽固醇的作用，使它們之間保持正常的動態平衡，促使體內膽固醇含量降低。
常食蘑茹還可增強人體的抵抗力，預防人體各種皮膚黏膜發炎和毛細血管破裂，是高血壓、高血脂症、糖尿病、病毒性肝炎、肝硬化等患者的康復保健食品。
