蘋果雪耳燉瘦肉湯

蘋果雪耳燉瘦肉湯屬於減肥/瘦身，主要原料是豬肉、蘋果，口味是甜，工藝是燉，製作難度屬於中級。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇。

所需材料

蘋果雪耳燉瘦肉湯

分量：2-3人份
瘦肉：200克
蘋果：1個
雪耳：半個
胡蘿蔔：半根
黑棗：2個
水：4碗
調味料：鹽適量

製作方法

1、雪耳浸泡至軟，撕去蒂部的黃色部分，再撕成大小適中的塊狀；
2、打濕蘋果，用適量鹽揉搓片刻，洗淨；切成6瓣，去芯；
3、胡蘿蔔洗淨，切塊；黑棗沖淨；
4、瘦肉洗淨，切塊，汆水撈起；
5、煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。 　

功效

養陰潤燥、清心潤肺、補益氣血。

美食科學堂

（一）
黑棗和紅棗一樣，黑棗同樣是鮮棗的乾製品（有種說法是黑棗分兩種，一種是鮮棗，另一種屬柿棵，還請植物學家指正）。不論是黑棗還是紅棗，都有良好的補血作用。但從中醫角度來說，它倆仍有些許差別：紅入心，故紅棗偏於補心血，用於心氣血虛；黑入腎，故黑棗偏於補腎精，用於腎精不足之人效果佳。黑棗中含有豐富的維生素與礦物質，像是保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群，和促進生長的礦物質——鈣、鐵、鎂、鉀等。除此之外，黑棗絕佳的營養價值還在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。
（二）
黑棗的用法和紅棗差不多，當零食吃、泡酒浸醋、煲湯做糖水。豬心黑棗湯、蓮子黑棗豬尾巴湯、生地杞子黑棗瘦肉湯等就是適合家常常煲的營養湯品。
（三）
好的黑棗顆大均勻，皮面皺紋細淺，皮色烏亮有光，黑里泛紅。在挑選黑棗時應注意，那些皮色烏黑者為次；色黑萎縮者更次之。
（四）
黑棗含有大量果膠和鞣酸，易和人體內胃酸結合，出現胃內硬塊。特別不能在睡前過多食用，患有慢性胃腸疾病的人最好不要食用。