芒果炒蝦仁

芒果炒蝦仁

芒果炒蝦仁是一道以芒果、鮮蝦為主要食材的美味菜餚。味道酸甜微辣,還有蝦仁的鮮嫩,夏秋季節吃很開胃。

所需食材

主料:呂宋芒(2隻)、鮮基圍蝦(220克)、青豆(100克)、蔥(1根)、姜(2片)

醃料:鹽(1/5湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)

調料:油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)

製作方法

芒果炒蝦仁圖片 芒果炒蝦仁圖片

1 鮮蝦去頭和殼,獨留蝦尾殼,加入醃料拌勻,醃製10分鐘;青豆洗淨瀝乾水,姜切成細絲。

2 呂宋芒洗淨,隔核切成兩半,在果肉上劃交叉斜刀,剔出果肉;蔥白切末,蔥青切蔥花。

3 燒熱3湯匙油,倒入蝦仁滑炒至變色,盛起瀝乾油。

4 續添1湯匙油燒熱,炒香蔥末和薑絲,倒入青豆拌炒10秒,加入1/3湯匙鹽調味。

5 倒入炒好的蝦仁,與鍋內食材一同炒勻。

6 倒入芒果肉兜勻,灑入蔥花,便可上碟。

美味貼士

芒果 芒果

1、芒果經高溫加熱後,極易軟爛出水,因此不可久炒,否則芒果香味會散發掉,還會使營養流失。

2、以甜味重的呂宋芒為最佳,象牙芒雖然果大肉多,但果味較淡,台農芒果味雖濃,但酸味較重。

3、水果菜要注意:一水分過多的水果不宜入菜,比如西瓜;二烹調時間不宜過長,儘量保持水果的原汁原味;三調味時不可喧賓奪主,忌用重鹹重辣的調味品,也不能太油膩。

4、芒果屬粗纖維水果,吃多了不易消化,還會引起腹脹或過敏症狀。另外,芒果性質帶濕毒,患有皮膚病或腫瘤者應忌食。

食用須知

芒果的營養價值:
1.食用芒果具有清腸胃的功效,對於暈車、暈船有一定的止吐作用。
2.抗癌。據現代食療觀點而言,芒果含有大量的維生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。
3.美化肌膚。由於芒果中含有大量的維生素,因此經常食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。
4.外,同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
5.防治便秘。土芒果中含有大量的纖維,可以促進排便,對於防治便秘具有一定的好處。
6.殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。

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