工藝：生煎 口味：清香味
主料：蘋果(400克) 雞蛋(350克)調料：小麥麵粉(30克) 奶油(50克) 全脂牛奶粉(30克) 白砂糖(50克) 色拉油(50克)
類別：私家菜 貧血調理 營製作工藝
1.雞蛋打散，加入50克水、麵粉、奶粉和15克白糖拌勻；把蘋果皮、籽去掉，切成指甲大小的薄片。
2.煎鍋中放油燒熱，把蛋漿分成8份，分別放在鍋中攤成圓餅，兩面分別煎至淡黃色，製成雞蛋餅。
3.鍋放在火上，放入奶油、白糖、蘋果片，略炒片刻，製成蘋果餡。
4.蘋果餡也分成8份，趁熱放在雞蛋餅上，包好即可。
菜品口感
果味濃郁，清香爽口。
食譜營養
蘋果：蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫生”。蘋果主要含有糖，果膠，有機酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質，膳食纖維等。蘋果中的維生素C是心血管的保護神，膠質和礦物質可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。蘋果可以養顏除斑，使肌膚潤澤有彈性。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食譜相剋
蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
苹果煎蛋餅所含營養素·熱量 (1939.10千卡) ·蛋白質 (57.09克) ·脂肪 (136.81克) ·碳水化合物 (151.16克) ·膳食纖維 (5.43克) ·維生素A (1021.80微克) ·胡蘿蔔素 (80.00微克) ·硫胺素 (0.74毫克) ·核黃素 (1.27毫克) ·尼克酸 (2.37毫克) ·維生素C (17.20毫克) ·維生素E (28.60毫克) ·鈣 (450.10毫克) ·磷 (710.10毫克) ·鈉 (682.36毫克) ·鎂 (92.70毫克) ·鐵 (12.46毫克) ·鋅 (6.23毫克) ·硒 (21.17微克) ·銅 (1.17毫克) ·錳 (0.80毫克) ·鉀 (1323.70毫克) ·碘 (96.07微克) ·膽固醇 (169.50毫克) 養不良調理 健脾開胃調理
