所需食材
主料
•低筋麵粉150克
•蘋果1.5個
輔料
•雞蛋黃1個
•黃油75克
調料
•食鹽1/3小勺
•桂皮少許
•果醬適量
•白砂糖80克
•水2.5大勺
•香草1/3根
•檸檬汁1.5大勺
派皮材料：麵粉250克，無鹽黃油150克，雞蛋1個，冰水40克，糖2小匙
布丁餡料：鮮奶120-130克，糖25克，蛋黃25克，低粉16克，玉米粉16克，無鹽黃油8克
蘋果（小號2隻）水80克，糖20克，檸檬片3-4片
製作方法
準備：
1.蘋果洗淨去籽切片
2.泡鹽水（防止褐變）
3.煮殺青用糖水，入蘋果片，略煮後瀝乾待用
派皮：
1.準備好所有需要的材料，把黃油切成小塊
2.麵粉過篩備用
3.將過篩好的低粉放在案板上，倒入黃油塊與粉拌勻，然後再用手搓揉均勻，這時將搓揉好的麵粉鋪平。在中間打入蛋，再慢慢加入冰水，將全部材料揉搓成麵團狀
4.用保鮮膜將麵團包好，放入冰櫃冷藏鬆弛約30分鐘以上
5.擀成3MM薄片，壓入派盤，叉小洞
布丁內餡：
蘋果塔1.1/3牛奶與蛋黃，粉拌勻
2.2/3牛奶煮沸沖入1，攪拌均勻加熱成稠狀入黃油，攪拌均勻晾涼入裱花袋入派底，均勻鋪上蘋果片
3.烤箱190度預熱，烤25-30分鐘至派皮顏色金黃即可
食用須知
蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。
當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。專家們經過多次試驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證 明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香 味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗淨擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續服用，15天為一療程，蘋果具有降低膽固醇含量的作用。
