薺菜筍片羹

原料

冬筍，薺菜

做法

薺菜洗淨，鍋里放水，水開之後放薺菜氽一下，立刻倒出泡在涼水中，浸泡一會兒擰乾切末備用。
冬筍剝去外殼，洗淨放入鍋內煮熟，涼下來之後，切“日”字薄片，要求越薄越好，薄如紙備用。
起鍋，鍋里放水，水開之後放冬筍薄片，略煮片刻調味打薄芡，然後放入薺菜末攪拌淋一二滴麻油出鍋裝入湯碗中即可。