薺菜小籠包

薺菜小籠包需要薺菜600公克，調味肉餡300公克，冷水麵皮150公克，鹽1/4小匙，細砂糖1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙。

材料

薺菜600公克，調味肉餡300公克，冷水麵皮150公克，鹽1/4小匙，細砂糖1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙。

做法

1.薺菜撿取葉片，將葉片洗淨後，並瀝乾水份備用。

2.起一鍋水，待水沸騰後，將作法1放入鍋中氽燙至熟後，即撈起剁細，並擠乾水份，備用。

3.取一鍋盆，將調味肉餡放入盆中再加入作法2與所有調味料，一起攪拌均勻。

4.每張麵皮填入餡料約20公克，並包成小籠包形狀後，放入蒸籠中。

5.取一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，將蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘，小籠包脹大即完成。