蕈類

蕈（音訓xùn）類作為飲食的一部分，對於糖尿病、肥胖症、胃酸過多症、過度緊張、動脈硬化症、高血壓、貧血和便秘患者具有極好的作用。大量的蕈類品種，包括靈芝、雲芝、木蹄層孔菌、銀耳和香菇，是我國傳統的民間藥物。除了以上的蕈類，其它蕈類如茶樹菇、白蘑、樺孔耳、硬毛多孔菌、平菇、柳蕈和大白樁菇，正在被廣泛地探索研究它們的醫藥效用。

基本信息

• 中文名：蕈類

• 分類：子囊菌門、褶菌類
• 繁殖方式：孢子生殖
• 本質：真菌

簡介

香蘑屬的一種Lepista nebularis，子實體由菌傘和菌柄所組成，蕈類是大型、高等的真菌，子實體通常肉眼可見。菌絲具橫隔壁，將菌絲分隔成多細胞。通稱菇、菇類。

分類

蕈類

高等真菌按科學分類可分為兩類：子囊菌門：子囊菌的孢子形成於子囊中，如羊肚菌。
擔子菌門：擔子菌的孢子生長於擔子柄末端，大部分蕈類都屬於擔子菌門。

按形態分類則可分為5類：

褶菌類：有菌褶，如香菇。
非褶菌類：無菌褶，如靈芝。
腹菌類：子實層包裹在蕈體內，如鬼筆。
膠質菌類：擔子柄分隔，如木耳。
子囊菌類：孢子生長在子囊內，如冬蟲夏草。

繁殖

蕈類通常行孢子生殖；孢子萌發後，其產生的菌絲是有橫隔壁的單核菌絲。正、負交配型的單核菌絲相遇後，經接合成為雙核菌絲，然後才發育成為蕈類的子實體。子實體由菌傘和菌柄所組成。菌傘的腹面具有菌褶，成熟時經減數分裂可產生孢子。

套用

許多蕈類具有醫療價值，如靈芝及冬蟲夏草等。一些蕈類也可被當作食品，如香菇和木耳等；但也有不少的毒蕈含有劇毒，為避免中毒，切勿任意採食野生菇類。