蔥姜炒蟹

蔥姜炒蟹的做法詳細介紹作者：小妖7菜系及功效：私家菜 口味：鹹鮮味工藝：炒蔥姜炒蟹的製作材料：主料：螃蟹調料：蔥, 姜, 花椒, 黃酒, 糖, 鹽, 材料說明：螃蟹要新鮮的蔥姜炒蟹的做法步驟詳細介紹：1，把螃蟹洗淨斬件，記得要把鉗子敲裂，然後用黃酒味一下去掉腥味。蔥姜都切片，這個量一定要多。2，起鍋倒入約平時炒菜兩倍的油，放入花椒爆香，這樣做的目的是去掉螃蟹的腥味，花椒爆香後加入螃蟹不停的翻炒，炒了大約7分鐘螃蟹都變紅了，放入蔥姜，鹽和少量的糖，翻炒均勻炒出香味後就完成了。做法很簡單吧，但是味道絕對好吃，這樣做出的螃蟹肉質很嫩，吃的時候可以略沾些蔥薑汁。重要提示：不要問我為什麼是整隻炒的啊，我這個做好後，最後擺出的型。

基本信息

• 中文名：蔥姜炒蟹
• 外文名：Ginger crab
• 主要食材：蟹、蔥、姜、蒜、油、鹽
• 分類：粵菜
• 口味：鮮香

菜品特色

蔥姜炒蟹是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。把鍋燒熱，放適量油，再次燒熱後放入花蟹；炒至蟹變紅，加入香辣蒜蓉料；翻炒均勻後，放入紅椒絲和青蒜段；加少許醬油，快速翻炒均勻即可。

此菜口味偏鹹，炒制而成，孕婦不能食用。

食材明細

蟹、蔥、姜、蒜、油、鹽

做法

1、揭開蟹殼。

2、蟹殼從嘴部那裡輕輕掰掉，順手一拉，拉出蟹的內臟留蟹膏。

3、去掉蟹腮。

4、去掉兩個大鉗子。

5、用手去掉爪尖。

6、把蟹全部分成蟹殼，蟹腳，蟹身三部份。

7、蔥蒜切末，姜切絲。

8、炒鍋下油，爆香蒜末薑絲。

9、下蟹腳和蟹身。

10、不停的翻炒至變色。

11、下香蔥末。

12、加適量的鹽，翻炒均勻。

13、沿鍋邊下小半碗水。

14、擺上帶有蟹膏的殼。

15、蓋蓋煮至蟹肉熟透後出鍋。

做法二

主料：大花蟹3隻 配料：大紅椒1個、青蒜1根 調料：香辣蒜蓉料500g、醬油少許

準備： 花蟹處理乾淨，紅椒切絲，青蒜切段；

做法：

1. 鍋燒熱，放適量油，再次燒熱後放入花蟹；

2. 炒至蟹變紅，加入香辣蒜蓉料；

3. 翻炒均勻後，放入紅椒絲和青蒜段；

4. 加少許醬油，快速翻炒均勻即可。