“八大碗”是蔚縣的傳統名餚。不論婚配嫁娶、宴賓會客，上至官府，下至庶民，都把“八大碗”視為特別講究而又闊綽的名餚。
“八大碗”顧名思義系八碗名餚。蔚縣傳統的“八大碗”
蔚縣“八大碗”有五色相間的“絲子雜燴”，
有肥而不膩的“炒肉”，
有隔壁相望的“酌蒸肉”，
有葷藏素裹的“虎皮丸子”，
有肥瘦相兼的“渾煎雞”，
有鮮嫩別致的“塊子雜燴”，
有調味素美的“清蒸丸子”，
還有素淡清香的“銀絲肚”。
在這“八大碗”中，前五碗屬於渾湯菜，其調味濃郁，甚飽口福，後三碗屬於清湯菜，其清淡爽口極振食慾。
蔚縣名餚，“八大碗”之所以名傳今昔，不僅因其鮮美可口，而且還因其在烹調技巧上的別樹一幟，具有獨到之處，其烹飪之精細，風味之別致，決非一般菜餚所能比擬。
八大碗的講究：
前五碗屬於渾湯菜，其調味濃郁，甚飽口福，後三碗屬於清湯菜，其清淡爽口極振食慾。蔚縣名餚，“八大碗”之所以明傳今昔，不僅因其鮮美可口，而且還因其在烹飪之精細，風味之別致，絕非一般菜餚所能比擬。“八大碗”是蔚縣人民逢年過節、婚配嫁娶、迎賓待客的一種特別講究的傳統名菜。流傳何時，遠不可考。可在相當長的年代，它像北京的烤鴨，江蘇的桂魚一樣，在上至達官貴人，下至庶民百信的心目中享有盛譽。
主要用料：
豬肉、羊肉、雞肉、雞蛋、海帶、熏豆腐乾、豆腐皮、土豆、白菜、花椒、茴香、大料、鮮姜、肉桂、良姜、大蔥等，每碗用肉半斤至七兩，放入適量的佐料，憑廚師的技藝加工精製而成。
