蓋澆面

蓋澆面

蓋澆面是屬於漢族麵食的一種另類吃法,它區別於其它麵食的特徵是: 蓋澆面是將煮好的面單獨盛放,把作為配菜的炒菜另外盛放,上桌後食客可將兩者混拌在一起食用,或者乾脆將炒菜一股腦兒蓋在面上,故而叫做蓋澆面。(其他麵食,如燴麵,片兒川,拉麵等,是將面和菜在內的主要食材,盛放在一個碗裡上桌)

基本信息

簡介

蓋澆面蓋澆面

蓋澆面是將煮熟的麵條或麵皮的經過浸泡澆上炒菜(一般是番茄炒蛋、韭菜、豆芽等,根據個人的口味而定,把喜歡的菜炒好澆上去就行了)及湯水的食物,在全國都有很多地方都有專門的飯店做蓋澆面。最多的還屬蘭州及周邊地區。根據澆菜的不同,主要有青椒蓋面,土豆蓋面,香菇蓋澆面。

原料:

雪菜、肉絲、蘑菇、毛豆、麵條。

調料:

、生薑、料酒、排骨湯、蔥花。

製作方法

1、雪菜、蘑菇洗淨,分別切成小段和片;

2、肉絲用料酒、鹽醃漬入味半小時左右,同時準備少量薑片備用;

3、起油鍋,放入薑片,將肉絲放入炒熟;

4、另起油鍋,放入蘑菇片,炒熟;

5、為了使雪菜更香,建議大家不要怕麻煩,再起油鍋,煸炒;

6、接著加入炒好的蘑菇和肉絲炒勻即可;

7、把鍋洗淨,加水,待水開後,放入麵條、毛豆,大家可以根據自己的喜好決定煮麵的時間;

8、取碗,舀入排骨湯,撈出麵條和毛豆,蓋上澆頭,撒上蔥花就OK啦~~

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