蒼朮苗

蒼朮苗多年生草本。葉互生，質硬，三出或3-5羽狀裂，裂片卵圓形。頭狀花序頂生，全部為白色管狀花。瘦果。花期8-9月。分布我國東北。食用採集後，入沸水鍋內焯一下，清水浸泡，炒食等。

中藥

蒼朮苗為菊科植物蒼朮AtractylisovataThunb. 的嫩莖葉，又名山薊、
山姜。
蒼朮每百克嫩莖葉含水分77 克，蛋白質2.9 克，粗纖維4.1 克，胡蘿蔔
素3.81 毫克，尼克酸8.5 毫克，維生素C49 毫克。