蒸肉餅

蒸肉餅

蒸肉餅是以豬肉餡、泡發香菇、乾蝦米、姜、蔥、枸杞為主材料的一種食物。

基本信息

所需食材

蒸肉餅蒸肉餅
前腿肉500g、薑蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水澱粉5g、味素0.5g、雞精1g、食鹽4.5g、黃酒3g、杏鮑菇50g

製作方法

做法一

一、原料處理:

1、豬前腿肉末備用。

2、杏鮑菇洗淨切為細丁備用。

二、製作流程:

1、將肉末放入容器中,先將黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至均勻上勁;

2、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味素均勻灑在肉末上,拌勻;

3、倒入生抽、火腿汁,攪拌均勻;

4、慢慢倒入水澱粉,拌勻;

5、加入橄欖油,拌勻後放入杏鮑菇丁再拌勻,醃製30分鐘;

6、先將醃製好的肉末翻勻,按120克一份稱入不鏽鋼小盤(或其他容器如小碗)中,壓實、抹成中間略低、周邊略高的碗型;

7、全部做完後每盤(碗)加入20毫升水,蒸鍋水開後放入蒸鍋蒸製15分鐘即可;

做法二

主料:豬肉餡、泡發香菇、乾蝦米、姜、蔥、枸杞

1. 把香菇,蝦米切碎,伴入肉餡,加姜蔥

2. 給伴好的肉餡調料,加入鹽,味素

3. 拿一個深盤,用勺子將肉餡壓扁在盤上,然後加水,滴幾滴美極鮮,撒幾粒枸杞

4. 上鍋蒸十二分鐘左右,用筷子插一下,感覺肉餅與盤能分離即代表熟了。

食用須知

五花肉補腎養血、滋陰潤燥。

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