相關詞條
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蒸
蒸，一種常見的烹飪方法，是指把原料加上佐料，放在蒸籠里或架在鑊內，利用水蒸氣把食物加熱至熟。同時也是茶工藝中的一道工序。
釋義 特點 火候 注意事項 壓力劃分 -
蒸[烹飪方法]
蒸，一種常見的烹飪方法，是指把原料加上佐料，放在蒸籠里或架在鑊內，利用水蒸氣把食物加熱至熟。同時也是茶工藝中的一道工序。
釋義 特點 火候 注意事項 壓力劃分 -
蒸菜
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理...
蒸菜之源 蒸菜之鄉 蒸菜優點 蒸菜用料 蒸製方法 -
蒸米飯
蒸米飯是一款美味主食，主要原料有大米，這道主食香氣益人，粒粒晶瑩。蒸米飯一般的做法是先將米洗乾淨，然後放入要用來蒸米飯的容器里，再向容器里加一定量水（根...
菜品特色 做法 -
仙桃蒸三元
仙桃沔陽三蒸：粉蒸肉、蒸白丸、蒸珍珠丸子馳名於“九省通衢”的武漢，有“蒸菜大王，獨數沔陽，如若不信，請來一嘗”的歌謠。清代、民國，武漢三鎮不少餐館掛“沔...
簡介 製作方法 相關傳說 "蒸"的初步考證 相關詞條 -
蒸茄子
蒸茄子，味道鮮美，做法簡單。茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。蒸茄子...
生成製作 營養價值 主要功效 -
均安蒸豬
均安蒸豬，被稱為順德幾大名菜中的“貴族”。這道菜的食材是一頭重約50公斤重的整豬，光醃製就要花上6個小時，造價也相對昂貴。只有在均安當地紅白喜事宴席上，...
簡介 製作方法 特點 吃蒸豬到均安 食用指南 -
蒸螃蟹
蒸螃蟹肉白鮮嫩，黃膏腴美，邊剝邊吃，別有情趣。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效，蟹殼含有一種物質...
蒸螃蟹的特點 營養價值 吃死蟹會中毒 材料 清蒸湖蟹 -
二河三蒸
“二河三蒸”是由清蒸、泡蒸、粉蒸組成的；清蒸的主要對象是魚，即將要蒸的魚殺好洗淨，在魚表面剖幾刀，撒上鹽稍微放置十分鐘就可以上蒸屜了；泡蒸是將泡發的乾菜...
二河三蒸 簡介 歷史由來 獨到之處 做法種種 -
冷蒸
冷蒸，又名麥蠶，是由灌漿飽滿、日趨成熟的麥穗，在除去麥芒麥殼後，經鐵鍋文火翻炒，再經石磨磨製而成的一種條形食物。
特點 地區
