簡介
名稱：蒜香蘿蔔雀蛋餅
製作難度：普通
所需時間：十分鐘
主要工藝：煎
主要食材：米麵類
食材明細
大蒜葉 25g、白蘿蔔絲 250g、鵪鶉蛋 10枚、麵粉 200g、酵母粉 比例按說明書、鹽 隨口味、花生油 少許
製作方法
1、選擇適量精白麵粉。
2、用25度左右的溫水化解酵母粉，製成‘酵母水’。
3、將酵母水倒入麵粉中。
4、用筷子將麵粉調製成厚麵糊後，讓其發酵片刻。
5、大蒜葉清水侵泡洗淨後，切成細段。
6、白蘿蔔洗淨去皮切絲後，入鹽醃製片刻後，除去多餘水分。
7、在醃製的蘿蔔絲中，加入大蒜葉和適量鮮辣粉。
8、將‘鮮辣大蒜蘿蔔絲’拌勻後，醃製片刻。
9、將醃製好的‘大蒜鮮辣蘿蔔絲’倒入發酵好的麵糊中，用筷子充分拌勻，製成‘大蒜鮮辣蘿蔔絲麵糊’。
10、選擇10隻新鮮的鵪鶉蛋。
11、將加工好的食材，碼放在配菜盤內備用。
12、煎鍋採用美食家【雙節同慶】活動獎品《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》，鍋內淋入少量花生油。
13、倒入適量調製好的‘大蒜鮮辣蘿蔔絲麵糊’。
14、將麵糊鋪設成大小適宜，厚薄均勻的圓餅狀。
15、在圓餅的半邊內倒入五個鵪鶉蛋。
16、鵪鶉蛋打入後蓋上鍋蓋，用文火煎烤片刻。
17、待面質變色後，將沒有鵪鶉蛋的半邊麵餅，覆蓋在另一半麵餅上，使其形成月牙形。
18、翻轉的麵餅二面粘連後，蓋上鍋蓋繼續煎烤片刻，時內部食材熟透。
19、待麵餅熟透後，淋入適量花生油，將爐溫略升高后，將麵餅二面煎製成金黃色即可。
溫馨提示：
秋冬季節是紅眼病、手口足、流感、腦流、腮腺炎、水痘、麻疹等傳染病的好發季節，且大多傳染病都是經過空氣或接觸傳播而感染，故最易在學校出現集聚發病。
