蒜醬拌魷魚

口味：蒜香味 工藝：汆主料：火鹼發魷魚500克。 輔料：香菜葉15克。

菜系及功效：家常菜譜
口味：蒜香味 工藝：汆

製作材料：

主料：火鹼發魷魚500克。
輔料：香菜葉15克。
調料：鮮蒜頭50克,醬油15克,白糖20克,鹽2克,味素4克,紹酒10克,香油20克。

蒜醬拌魷魚的特色：

蒜香清爽，鹹鮮微辣，略有回甜。

製作方法：

1.將發好的魷魚去頭、須，將身段刮淨筋、雜質，洗淨切絲，入開水鍋中飛水後，入漏勺瀝淨水分。
2.將大蒜去皮，切去頭尾，用刀拍碎後剁成細茸，放入碗內，加入醬油、白糖、鹽、味素、紹酒、香油，調勻成蒜醬。
3.將瀝淨水分晾涼的魷魚絲入碗與蒜醬拌勻，用筷子夾入盤中，撒上香菜葉即成。
提示：改變主料以此法，還可製作"蒜醬拌螺"、"蒜醬拌珠蚶"、"蒜醬拌蛤"等等。