蒜蓉蒸扇貝

蒜蓉蒸扇貝

蒜蓉蒸扇貝是用扇貝製作的一道江南一帶的風味名菜,鮮香適口。扇貝中含有大量的的維生素E,對抑制皮膚衰老、防止色素沉著有非常大的功效。

基本信息

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

食材明細

用料:扇貝10隻 蒜10瓣 冬粉1把 大蔥1段 紅椒1隻

調料:料酒適量 鹽適量 雞精適量 油適量

製作步驟

1.冬粉用溫水泡半小時,撈出來備用;

2.扇貝洗淨、留下肉和黃,摳出來,放一小團冬粉進去,再把肉窩進冬粉里;

3.大量的蒜,剁成蒜泥,紅椒切成末,大蔥切成絲兒;

4.起鍋油燒熱,改成中小火,倒入蒜泥、鹽和雞精炒香;

5.蒜泥碼在扇貝上,入開水鍋大火蒸10分鐘;

6.撈出來,擺上蔥絲兒和紅椒末,再燒熱一些油,趁熱淋在扇貝上即可!

做法二

材料:新鮮扇貝6隻、大蒜60克、冬粉50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙(10ml)、香蔥適量、紅椒粒適量。

做法:

1、新鮮的活扇貝先用刷子清洗扇貝的表面,將泥沙等雜質沖洗乾淨;

2、用一把鋒利的尖刀,伸進扇貝的殼中,緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開,扔掉無肉的那半扇貝殼;

3、去除扇貝的內臟,鰓和圍邊,只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃;

4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘;

5、冬粉用溫水泡約30分鐘至軟,撈起瀝乾待用,蔥切蔥絲或者蔥花待用;

6、大蒜壓成蒜泥,炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油,燒至2成熱時,將蒜泥放入油中,用小火將蒜泥炒成黃色,和油一起盛出,晾涼以後加入鹽和雞精調勻;

7、將冬粉在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀,然後將醃製好的扇貝肉放在上面,再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上;

8、蒸鍋燒熱,將扇貝放入,大火蒸5-6分鐘,取出,將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上;

9、炒鍋洗淨燒熱,放入1大匙的油,燒至8成熱,將油均勻地倒在每一個扇貝之上,即可。

做法三

1、清潔扇貝,把所有黑色部分去除,再用流動水沖洗乾淨,扇貝殼刷乾淨

2、用少許料酒、鹽將扇貝肉醃一會,同時泡冬粉,蒜切碎或壓泥

3、鍋中倒少許油,油熱後倒入蒜蓉炒出香味即盛出

4、泡軟的冬粉擺在貝殼上,再放上醃好的貝肉,再放上蒜蓉

5、用蒸魚豉油兌一點點水拌勻,淋在每個扇貝上

6、開水鍋蒸5-6分鐘

7、喜歡辣的,還撒了些剁椒在其中兩個上

做法四

材料:

新鮮扇貝6隻(較大)、大蒜60克、冬粉50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙(10ml)、香蔥適量、紅椒粒適量(裝飾用)。

做法:

1、在市場購買新鮮的活扇貝,回家後先用刷子清洗扇貝的表面,將泥沙等雜質沖洗乾淨;

2、用一把鋒利的尖刀,伸進扇貝的殼中,緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開,扔掉無肉的那半扇貝殼;

3、去除扇貝的內臟,就是黑乎乎的那團東西,以及鰓和圍邊,只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃,其實除了那團黑乎乎的,其他部分也都可以吃,不過講究一些的話只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下,洗淨泥沙待用(因為我們要將冬粉放在貝肉下面,所以要將貝肉從貝殼上取出),用刷子將貝殼耍乾淨待用,收拾好以後就是這個樣子的;

4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘;

5、冬粉用溫水泡約30分鐘至軟,撈起瀝乾待用,蔥切蔥絲或者蔥花待用;

6、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥,炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油,燒至2成熱時(手放在油上能感覺到溫熱),將蒜泥放入油中,用小火將蒜泥炒成黃色,和油一起盛出,晾涼以後加入鹽和雞精調勻;

7、將冬粉在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀,然後將醃製好的扇貝肉放在上面,再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上;

8、蒸鍋燒熱,將扇貝放入,大火蒸5-6分鐘(小個的扇貝蒸3分鐘即可),取出,將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上;

9、炒鍋洗淨燒熱,放入1大匙的油,燒至8成熱(冒煙),將油均勻地倒在每一個扇貝之上,即可。

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