蒜茸冬粉娃娃菜

蒜茸冬粉娃娃菜

蒜蓉冬粉娃娃菜是一道由冬粉和娃娃菜為主要材料做成的菜品,屬於家常菜。

基本信息

所需食材

主料:娃娃菜(3棵)、冬粉(1捆)、蒜蓉(大量)、紅椒(適量)

調料:海鮮醬油(2湯匙)、雞粉(適量)、鹽、(適量)

製作方法

方法一

蒜蓉冬粉娃娃菜蒜蓉冬粉娃娃菜
1、洗淨娃娃菜葉,撕成大片葉狀,放盤子中。

2、煮沸半鍋水,開大火將娃娃菜隔水蒸五六分鐘左右,至娃娃菜變透明。

3、把冬粉用開水浸泡3分鐘,浸泡至回軟,放入沸水中氽,之後過涼水。

4、準備大量蒜頭,將其剁成蒜蓉;取適量紅辣椒,切成末。

5、燒熱2湯匙油,放入蒜蓉爆香,放入紅椒末,下小半碗水,並用醬油、雞粉以及鹽調味。

6、將冬粉放在娃娃菜上,並倒入炒好的蒜蓉辣椒末,即可上桌食用。

方法二

1.將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油(平時炒菜的量)、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃;

2.然後放入剁椒炒出香味;

3.再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯(我用的是雞湯,沒有可以直接放清水)大火燒開後關火;

4.將炒好的調料汁倒入小碗中備用,可以用手指蘸一下湯汁,如果感覺味道淡可以在放少許鹽;

5.將用涼水泡軟的冬粉撈出放入盤子中鋪平,切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到冬粉底下;

6.將娃娃菜洗乾淨先豎著切成兩半,再將切面朝下放在菜板上,用刀依然是豎著分成三份,這樣一個娃娃菜就被分成了六條;

7.將娃娃菜條切面衝上擺到冬粉上;

8.將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和冬粉上上蒸鍋,大火開鍋後,再中火蒸15~20分鐘即可。因為冬粉比較吸湯,所以調料汁要稍微多一些,蒸15分鐘後娃娃菜吃起來還有一點點的脆,喜歡綿軟的要蒸20分鐘。

廚師貼士

1、用大白菜代替娃娃菜亦可,但是蒸的時間要更久一些。

2、冬粉氽過沸水後,放入涼水甚至冰水中浸一會兒,可令其口感更爽口。

3、這道菜成敗的關鍵是蒜蓉辣椒,蒜蓉一定要放足,味道才會濃郁。

食用須知

娃娃菜是一種袖珍白菜,甜嫩,味道鮮美,白菜的藥用價值也很高,白菜含鈣、磷、鐵等,白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅,就連肉蛋也比不過它。

養胃、利尿等等功效,所以要經常吃白菜,娃娃菜口感好,炒著吃也不錯,這道蒜蓉冬粉娃娃菜,加炒香的金黃色大蒜味道特別的香好吃。

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