做法
做法一
原料
水發魷魚120克 蒜苔120克 紅椒1顆 蒜蓉15克 薑蓉 15克
調味料
秘制紅油辣椒醬1大匙 生抽1大匙 鹽1/4小匙 雞精1/4小匙
製法
1.將乾魷魚提前一晚用冷水泡發，切成長條狀。蒜苔切段，紅椒切絲，大蒜，生薑剁成蓉。
2.鍋內熱1/2小匙油，放入蒜苔及鹽1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出備用。
3.鍋內冷油1大匙放入蒜蓉，薑蓉炒出香味。加入魷魚絲和紅椒絲，秘制辣椒紅油1大匙，生抽，鹽用大火煸炒。
4.煸炒至魷魚絲上色入味。加入炒好的蒜苔，雞精再翻炒均勻即可。
做法二
原料
蒜苔250克、小魷魚2條、紅椒1個、甜麵醬、料酒、鹽、胡椒粉。
做法
1、將蒜苗的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將根部切下一點，再改刀切成3厘米長的段；紅椒去籽切絲備用；
2、魷魚去內臟、撕去表皮的薄膜橫切條，入沸水氽燙10秒撈出備用；
3、炒鍋加油燒熱，放入蒜苔略炒斷生；
4、加入甜麵醬炒出香味；
5、將氽燙過的魷魚倒回鍋中翻炒；
6、再加1勺料酒、1-2大勺水、一點點鹽和胡椒粉翻炒均勻即可。
營養價值
.魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的胺基酸，大量的牛磺酸。
菜品特色
製作簡單，味道鮮香。
