主料
400g菠菜2個土豆
30g冬粉
配料
適量油適量鹽
30g香菜
30g蒜
30ml米醋
20g白糖
15g辣椒油
3g雞精
5g芝麻
20g炸花生
3ml香油
2ml芥末油
5ml一品鮮醬油
營養分析
1．通腸導便，防治痔瘡 菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。2．促進生長發育，增強抗病能力 菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
3．保障營養，增進健康 菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4.菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含於根部），能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
製作步驟
1 土豆去皮洗淨切絲2 放水裡泡洗兩遍，撈出控乾水分
3 菠菜洗淨
4 我用的是火鍋冬粉，冬粉開水泡好
5 把切好的土豆絲下鍋大火炸
6 炸至金黃色撈出晾涼
7 大蒜加點鹽搗成泥放碗裡
8 在蒜泥的碗裡倒入米醋.白糖.鹽.雞精
9 加適量一品鮮醬油，滴幾滴香油
10 放入適量辣椒油，根據自己口味加點芥末油調勻
11 菠菜放開水裡焯熟
12 撈出放涼水裡投涼
13 控去水分切成段
14 把菠菜鋪在盤底
15 把冬粉用涼水多泡洗兩遍，控去水分放菠菜上
16 再放上涼涼的土豆絲，花生米和芝麻都撒在上面
17 再放上香菜把兌好的紅油蒜泥澆在菜上即可
18 這是拌好的菜
