蒜泥煎牛上腦

蒜泥煎牛上腦美食，主要原料有淨牛上腦、生菜油、黃油、大蒜、辣醬油、炸土豆條、煮胡蘿蔔條、煮扁豆等，製作煎肉時要根據客人的要求而定火候，一般煎肉為七層熟，煎過火影響口感。

用料

蒜泥煎牛上腦
大蒜在西餐中也很普及，蒜泥、蒜乾、蒜粉是西餐常用的調味品，十一屆亞運會西餐選單選用蒜泥煎牛上腦，這道菜就很受歡迎。金黃色的牛肉，白、紅、綠陪襯，肉鮮嫩合口，蒜飄香入味，令人垂涎。
淨牛上腦400克

生菜油50克

黃油50克

大蒜100克

辣醬油5克

炸土豆條50克

煮胡蘿蔔條25克

煮扁豆25克

鹽、胡椒麵少許。

做法

①牛上腦肉改刀為肉拍子拍成2厘米厚的片，撒上鹽、胡椒粉、生菜油醃半小時。
②大蒜剁成泥，抹在上腦肉上，用煎鍋煎至金黃色，約七、八成熟，控去油放入盤中。
③煎鍋中放黃油，烹入辣醬油，加入少許少司湯勾兌成汁澆在牛上腦上，配炸土豆條煮胡蘿蔔煮扁豆上桌。

製作關鍵

煎肉時要根據客人的要求而定火候。一般煎肉為七層熟，煎過火影響口感。
追求異域異味回味菜餚。