蒜汁時蔬

蒜汁時蔬是一道以蘆筍、生抽15克 花生油45克 白砂糖5克 大蒜15克 味素5克 香油3克為材料，經過多個步驟製作而成的美食。

菜譜名稱

蒜汁時蔬

所屬菜系

川菜

製作材料

主料： 蘆筍500克
調料： 生抽15克 花生油45克 白砂糖5克 大蒜15克 味素5克 香油3克

製作工藝

1. 鮮蘆筍切去老皮切成長條或短條，放入沸水中的灼至轉綠撈出，用清水浸冷，取出控乾水分；
2. 將上湯燒滾，下油45克，放鮮蘆筍條灼熟撈出，排放在碟上；
3. 大蒜剁細成茸；
4. 下油45克，微火爆香蒜茸，下調料拌勻；
5. 將糖煮溶，淋在鮮蘆筍上，冷熱吃均可。

食譜營養

蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽

蒜汁時蔬

元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。

食譜相剋

蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。