簡 要：
葵花籽酥球屬於糕點/甜點，主要原料是白面、瓜子，口味是香酥，工藝是烘，難度屬於中級。
配 料：
葵花籽仁100克，低筋麵粉100克，牛奶30克，細砂糖50克，紅糖20克，雞蛋（全蛋液）35克，小蘇打1/8小勺(0.625ml)
表面裝飾：全蛋液適量，粗砂糖適量。
烘焙：烤箱中層，上下火170℃，25分鐘左右
1、將葵花籽、牛奶、紅糖、細砂糖、雞蛋全都放入食品料理機的攪拌杯里。（如果是生葵花籽，需要先放入烤箱170℃烤數分鐘至金黃色，出爐冷卻後使用）
2、用食品料理機將葵花籽混合物打成細膩的泥漿狀。
3、將打好的葵花籽泥用勺子挖入大碗裡。
4、低筋麵粉、小蘇打混合後篩入碗裡。
5、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為麵糊。
6、用手將麵糊揉成大約30個小圓球。
7、在圓球表面刷一層全蛋液後，放在粗砂糖里滾一圈，使表面均勻地沾上粗砂糖。
8、將圓球擺放在烤盤上，每個圓球間留出一定的距離。將烤盤放入預熱好170℃的烤箱中層，烤25分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。
小貼士：
1、使用料理機打葵花籽混合物的時候，要打得足夠細膩，做出的成品效果才會好。
2、紅糖用來增加酥球的色澤並增加風味，如果沒有，可用細砂糖代替。
3、除了葵花籽，其他的堅果/乾果也可以用同樣的方法製作不同口味的酥球，如花生、大杏仁、核桃、榛子等。
4、因為酥球中心比較厚，內部較難烤透，因此烘烤的時候用相對較低的170℃，烤25分鐘左右。如果酥球冷卻後內部還是綿軟，說明火候不夠，可回爐再烤片刻。
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
用法用量
1.包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。
2.存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；麵粉與大米搭配著吃最好。
食用功效
養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
補充說明
1.法國一家麵包廠的工人發現：無論他們年紀多大，手上的皮膚都既不鬆弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。
2.精白麵粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良；病濕熱者忌食麵條。
