董草

董草,是金針菜的古名。 (1)金針菜可以健腦、抗衰老。 (2)金針菜可以降低膽固醇。

董草,是金針菜的古名。百合科萱草屬,多年生草本植物, 古名董草,又名黃花菜、忘憂草、萱草、川草花。金針菜的花蕾為食用部分,可供炒食,但多製成乾品後食用。 鮮金針菜含水量高,營養素含量相對較低。每100克中含蛋白質2.9克,脂肪0.6克,碳水化物11.6克,鈣73毫克,磷69毫克,鐵1.4毫克,胡蘿蔔素1.17毫克,硫胺素0.19毫克,核黃素0.13毫克,尼克酸1.1毫克,抗壞血酸33毫克。乾品含水少,各種營養素含量明顯提高,每100克乾品金針菜中含碳水化物80.1克,鈣463毫克,磷173毫克,鐵16.5毫克,胡蘿蔔素3毫克,硫胺素0.36毫克,核黃索0.14毫克,尼克酸4.1毫克。由於加工的影響,乾品中不含抗壞血酸。
金針菜具有良好的保健作用。
(1)金針菜可以健腦、抗衰老。
(2)金針菜可以降低膽固醇。研究表明,金針菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。
(3)金針菜所含的有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,對預防腸道癌瘤有一定功效。
(4)中醫認為,金針菜味甘、性涼,有養血,平肝、利水、消腫,鎮靜,安腦等功效,可用於治療頭暈耳鳴、咽痛、心悸、吐血、衄血、便血、乳瘡、水腫等症。
鮮品金針菜炒食時,有時可能出現沖毒症狀,一般在食後30~40分鐘出現,輕者表現為噁心,嘔吐,重者可有腹痛、腹脹、腹瀉等。中毒原因可能與其中所含的秋水仙鹼有關,故食用乾品為好。

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