華彩魚肉

華彩魚肉是由魚肉、青椒、紅椒、水發冬菇、蔥絲20等食材製作而成的一道美食。

原料

魚肉250克、青椒、紅椒各20克，水發冬菇30克；蔥絲20克、薑絲10克，紹酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉等少許。

做法

1.將魚肉切絲，涼水洗漂後瀝水，加入鹽、雞蛋清、澱粉上好漿;
2.把剩下的鹽和紹酒、味素、胡椒粉、澱粉放在小碗裡加少許水兌成汁；
3.將青椒、紅椒、黃椒洗淨分別切成絲，水發冬菇切成絲後用開水汆透；
4.炒鍋入油燒至五六成熱，放入魚絲劃散，隨即放入椒絲炒片刻，倒入漏勺中；
5.炒鍋內留10克底油，放入蔥絲、薑絲、冬菇絲，炒出香味後烹入兌好的汁，放入魚絲使芡汁均勻即可。

特點

嫩滑的魚絲含有豐富的鈣質，滑炒後還含有適量的脂肪，不僅能為產後的媽咪補鈣添活力，還能促進乳汁分泌。