菠菜玉豆腐

菠菜玉豆腐是一款家常美味菜，主要原料有菠菜500克，豆腐1塊，美乃滋20克，日本胡麻醬1大匙等，這道菜中豆腐和美乃滋很少使用於同一道菜中，此菜卻將這兩種食材組合在一起，把菠菜的根、莖、葉錯落交疊捏成圓柱狀，均衡了菠菜的外觀與入口的口感

原料

菠菜500克，豆腐1塊，美乃滋20克，日本胡麻醬1大匙，柴魚湯汁20毫升，白芝麻少許。

做法

1.將豆腐放在兩個盤子中間壓後放入冰櫃冷藏一日，讓豆腐內多餘的水分流出。
2.將冷藏後的豆腐放入攪碎機，加入胡麻醬、柴魚湯汁和美乃滋，攪至細滑成豆腐醬。
3.菠菜汆燙後泡冰水，以保存其色澤和甜味，再將菠菜瀝乾切等長段，重疊後稍用手捏成柱狀，一面沾上白芝麻，倒立於豆腐醬上。

特色

豆腐和美乃滋很少使用於同一道菜中，此菜卻將這兩種食材組合在一起，把菠菜的根、莖、葉錯落交疊捏成圓柱狀，均衡了菠菜的外觀與入口的口感，最後以蓋印章的方式沾上滿滿的白芝麻，放在豆腐醬上，形成三種食材的完美搭配。