菜膽蚝油牛肉

菜膽蚝油牛肉是一道一黃牛腿肉，蘇打粉，黃酒，雞蛋，糖，澱粉，水，生抽王，上漿，蚝油，味素，醬油，胡椒粉，濕澱粉，上湯，蔥，姜，黃酒等材料的美食。

Sautéed Sliced Beef and Vegetables in oyster Sauce
【原料】
黃牛腿肉，蘇打粉，黃酒，雞蛋，糖，澱粉，水，生抽王，上漿，蚝油，味素，醬油，胡椒粉，濕澱粉，上湯，蔥，姜，黃酒。
【製作過程】
1、將淨黃牛腿肉切成柳葉薄片，用蘇打粉、黃酒、雞蛋、糖、澱粉、水和少許生抽王拌和上漿，摻一些花生油攪勻待用。將蚝油、味素、醬油、胡椒粉、濕澱粉、上湯拌和成味汁；
2、將上漿牛肉片撒入三成熟的油鍋內，滑至成熟，倒出瀝乾油。將蔥、姜入鍋煸香，倒入牛肉片，烹黃酒,用拌好的味汁勾芡,在旺火上翻炒幾下,迅速裝盤即可。