基本資料
中文名：菊花菜 ，原稱菊花腦
菊花腦拉丁學名：ChrysanthemumnankingenseH.M.
科屬：為菊科菊屬多年生宿根草本植物
產地分布：在貴州、江蘇、湖南等省有野生種，現中國南北各地均有少量栽培，以南京市人工栽培歷史較久，已成為南京具有地方特色的新型蔬菜。
形態特徵
菊花菜植株直立，莖半木質化，稍被細毛，株高30～100厘米，分枝性強，葉腋抽生側枝。
菊花腦生長習性
菊花菜菊花菜根系發達，對土壤適應性強，耐瘠薄和乾旱，忌澇，有土層深厚、排水良好、肥沃的土壤中生長健壯，產量高，品質好。菊花菜耐寒，忌高溫，在我國北方冬季地上部分枯死，宿根可露越冬，翌年春季萌發新芽；在我國南方地區無霜期長，可露地越冬。菊花菜種子在4℃以上就能發芽，幼苗生長適溫為15～20℃，在20℃時生長旺盛，嫩莖葉品質最好，成株在高溫季節也能生長。菊花菜為短日照植物，強光、長日照有利於莖葉生長，在弱光下植株生長緩慢；短日照則有利於花芽的形成與開花。菊花菜可一次栽培多年多次採收，但每年換地種植可提高產量與品質。通常利用田邊、隙地進行露地栽培，可採用直播或移栽等形式進行大面積栽培。在華南地區一般在2月上旬至3月上旬播種育苗，遲播的種子易喪失發芽力，4月上旬定植，5月就可採收嫩莖葉上市。精細管理的可連續採收3年左右。
繁殖方法
種子繁殖
播種前施足腐熟的有機肥為基肥，並深翻細耙，做成平畦。用細沙混勻種子撒播，上覆蓋
菊花腦分株繁殖
在3月中下旬可將老茬菊花菜挖出，露出根頸部，將已有根系的側芽連同老根切下，移植到大田中。分株繁殖在萌發新梢時進行較適宜。扦插繁殖
在整個生長季節均可進行扦插繁殖，以4～6月扦插的成活率最高。苗床最好用新土混入經堆漚腐熟的有機肥。剪取具3～5個節位、長8～10厘米的枝條，摘除基部葉片，入土深度為插條長的1/3～1/2。扦插後保持功床濕潤，忌澇漬，高溫季節需遮陰，而在溫度較低時可搭塑膠薄膜拱棚保溫保濕。一般15天后可移植到大田。田間管理
肥水管理 菊花菜定植後5天要追肥1次，促進發棵，以後每7～10天追肥1次，採用
菊花腦中耕除草 植株封行前，中耕除草，可防止土壤表面板結，有利於根系生長。入冬前收割完老茬莖稈後，宜進行鬆土、培土，施肥覆蓋。通常畝施有機肥1500千克左右，以利於植株的順利越冬和及早萌發新梢。
植株調整 菊花菜生長旺盛，分枝能力強，必須進行必要的修剪，控制植株的生長，促進側芽分枝，便於田間管理及增強通風透光。通常植株的生長未封行時採收、打頂，促進側芽的萌發。植株發育到一定程度後要控制其高度在30厘米左右，剪除旺長枝、病蟲枝及枯枝，以提高產量與品質。12月種子成熟後，剪下花頭晾乾，搓出種子，並割去老茬，壓肥覆土。
栽培技術
菊花腦容易栽培。零星種植可採用分株繁殖，成片種植則採用直播或育苗移栽，也可進行多年栽培。採取多年生栽培的，3--4年後植株衰老，需要更新。
1.選地整地：以選用肥沃的沙壤土為好。播種前或移栽前，施足基肥，精細整地，做成寬1.2--1.5m，高約20--30cm的畦。
2.繁殖方法：菊花腦可用種子繁殖、分株繁殖和扦插繁殖。以扦插繁殖為好，其方法是：在5--6月份，選取長約
5--6cm的嫩梢，摘去莖部2--3葉，把嫩梢扦插於苗床，深度為嫩梢長度的1/3，插後保持土壤濕潤，並用遮陽網遮蔭，半個月左右成活。栽種密度為
30cm--30cm。
菊花菜3.田間管理：首先要施足基肥，勤施“長腦肥”。每667平方米施腐熟有機肥2500kg左右。定植時結合澆定根水施一次稀薄人畜糞，每667平方米約1500kg，以利成活。每採收一次結合澆水追肥一次，每667平方米每次追施腐熟人畜糞2000kg左右。如果實行多年生栽培，在地上部莖葉完全乾枯後，於霜凍前割去莖稈，重施一次過冬肥，培土5cm左右，有利於安全越冬和早春萌發。其次做好中耕除草，還應注意病蟲害防治，菊花腦很少發生病蟲害，多年生菊花腦主要應防治蚜蟲，其方法是定期進行葉面噴水。
4.採收和留種：保護地栽培可提早在3月份採收，露地栽培一般在4--5月份開始採收。採收盛期為5--8月份，每隔半個月採收1次，直到10--11月份現蕾開花為止。採收次數越多，分枝越旺盛，勤採摘還可避免蚜蟲危害。採收標準以莖梢嫩，用手摺即斷為度，紮成小捆上市。連片種植每667平方米一次可收穫150--200kg，年產4500--5000kg。採收初期用手摘或用剪刀剪下，後期植株長大，可用鐮刀割取。採摘時，注意留茬高度，以保持足夠的芽數，有利於保持後期高產，春季留茬3--5cm，秋冬季留茬6--10cm，春夏季可采4--5次，秋冬季可采
3--4次。
留種用的菊花腦植株，夏季過後不要採收，任其自然生長，並適當追施磷肥和鉀肥，以利開花結籽。12月種子成熟後，剪下花頭，晾乾，搓出種子，一般每667平方米產種子5--6kg。採種後的老茬留在田裡，翌年3月又可採收嫩梢上市。
主要價值
藥用價值
菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外，還含有黃酮類和揮髮油，
菊花腦菊花腦生長在位於江蘇安徽等地區也叫菊花郎，當地居民門前屋後普遍栽植，冬季分根，春季摘其嫩苗做菜。一般較為家常的做法是菊花腦雞蛋湯，這道湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營養豐富，且有清熱解毒，調中開胃，降血壓之功效，是一種很有開發前景的野生蔬菜。
1.緩解頭暈目眩
用於感冒風熱，發熱頭昏;肝經有熱;目赤多淚，或肝腎陰虛，眼目昏花;肝陽上亢，眩暈頭痛;瘡瘍腫痛。現代又用於冠心病、高血壓病。
2.鎮靜殺菌
有鎮靜、解熱作用。對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結核菌及流感病毒均有抑制作用。能明顯擴張冠狀動脈，並增加血流量。可增強毛細血管抵抗力。菊甙有降壓作用。
菊花腦的存儲
1.用噴霧器噴灑些水，然後用報紙包裹放入冷藏中。
2.在鹽水中焯一下，然後去除水汽，放入冷凍中儲存。
3.儲存很長一段時間的話，在鹽水中焯一下，然後去除水氣後，用塑膠薄膜包裹儲藏在冰櫃中。
營養成分
菊花腦富含蛋白質、脂肪、維生素等，並含有黃酮類和揮髮油等，每100克食用部分含蛋白質4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、乾物質10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、胺基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克
