菁菜

蓴菜或作菁菜，學名Brasenia schreberi，屬睡蓮科的一種水草，國家Ⅰ級重點保護野生植物。中國黃河以南所有沼澤池塘都有生長，尤其以江蘇的太湖，蘇北的高賓湖，以及杭州的西湖等地生產為多。采其尚未透露出水面的嫩葉食用，是一種地方名菜，古人所謂"蓴鱸風味"中國的"蓴"，就是指的這個菜，亦作藥用。

釋名

又稱“馬蹄草”，蓴菜，生長於湖澤中。

功效主治

主治熱渴、熱痹、熱疽、逐水濕，解各類藥中毒，蠱毒，順氣止嘔，治各類瘡疽腫毒。和鯉魚做成湯吃，有下氣止嘔之效，滋補腸胃安下焦，利尿去水腫。