食材明細
莜麵 150克玉米面 60克小麥麵粉 100克清水 適量
黃瓜絲 適量香菜末 適量香蔥末 適量
芝麻醬 適量秘制拌料 適量蒜汁 適量油潑辣子 適量花椒油 適量椒麻酥 適量常吃雜糧對身體健康大有益處，用幾種雜糧混搭製作麵食會使其營養更為豐富。很多雜糧里都含有豐富的人體所需的各種物質，比如，維生素、植物蛋白、礦物質以及膳食纖維等，都是人體所必需要補充和攝取的一些天然物質，而常吃蕎麥和莜麥等對心腦血管和糖尿病患者都很有好處。
今天做一款混搭的“莜麵雜糧麵條”，
製作方法如下
1、把幾種麵粉混合拌勻。
2、用清水和成麵團。
3、然後蓋上濕毛巾鬆弛10分鐘備用。
4、把鬆弛好的麵團放入壓面器里旋好螺栓。
5、鍋中水燒開把麵條擠入鍋中煮熟； （注；如沒有壓面器可用擀麵杖製作手擀麵）
6、麵條煮熟後撈出投入涼水盆過涼，然後撈出控淨水分盛入碗中。
7、在麵條上澆上秘制拌麵汁、蒜汁、芝麻醬、椒麻酥、花椒油和油潑辣子拌勻。
8、食用時放適量黃瓜絲、香菜末和香蔥末拌勻即可。
小貼士
此面特點；醬香濃郁、麻辣鮮香、麵條爽滑、營養豐富。
溫馨提示
1、壓面器在北京的小商品批發市場或廚具專賣店有售，其製品有強力樹脂的、鋁合金的以及不鏽鋼的。壓面刀頭也有多款，一般有粗條、中條、細條和扁條的，還有可以壓制義大利空心面的刀頭，空心面刀頭分為粗細兩種。價格一般在8元至80元不等，強化塑膠樹脂的8-10元、鋁合金的20-30元、不鏽鋼的在60-80元之間。如沒有壓面器可用擀麵杖擀制然後刀切就可以。
2、調味用的拌麵料可隨意，用鹵、汆、炸醬或小燜肉等做澆頭都可以。我做的是香辣口味的，其中的秘制拌麵料是用鮮醬油、陳醋、白糖、味素和少許薑汁勾兌的，另外，椒麻酥的製作也很簡單，把花椒、乾辣椒和乾豆豉炒香，用粉碎機攪打成碎粒，然後放入熟的碎花生和熟芝麻即可。
大炒勺的這款味道濃郁香辣口味的家常麵食“莜麵雜糧麵條”就做好了，供朋友們參考！
莜麵雜糧麵條
