荷葉叫花雞

荷葉叫花雞是一款美食，主要原料有童子雞。

用料

主料

•童子雞1隻

輔料

•花椒10粒

•香菇4朵

•小蔥2根

•姜4片

•八角1個

•泡菜鹽1包

•荷葉1張

•料酒2湯匙

荷葉叫花雞的做法

1.泡菜鹽加八角、花椒炒香，稍冷；雞皮抹料酒，稍稍風乾，加花椒鹽按摩

2.蔥姜香菇塞入雞肚子

3.保鮮袋紮緊冰櫃醃製一夜

4.用荷葉包裹

5.儘量包裹緊，外面包油紙

6.再包兩層錫紙

7.160度90分鐘

8.打開荷葉，原汁在荷葉中，撕開吃或切開吃

烹飪技巧

1、也可以用陶土封住來烤，或者麵粉加水和白酒封住烤，錫紙裹是偷懶方法了；
2、發揮自己想像，荷葉也可以包切碎的雞和糯米一同蒸，也可以包住雞用鹽焗方法，只有想不到沒有做不到。