茶蛋

茶蛋，健脾開胃調理 便秘調理，是中國式的早餐必備首選。

基本信息

• 中文名：茶蛋
• 外文名：Tea Eggs
• 別稱：茶葉蛋
• 主要原料：雞蛋，紅茶葉，八角，桂皮，花椒，老抽，鹽，糖
• 營養成分：咖啡因，單寧酸，氟化物，茶多酚，胺基酸，蛋白質，微量元素
• 主要功效：豐富蛋白質，補充熱量，健脾開胃調理，便秘調理
• 用法用量：建議每天食用不超過三個
• 副作用：病人及老人、小孩多吃可致多種疾病
• 儲藏方法：當天食用（不可冷食）

輔料

茶蛋

綠茶10克 八角3枚 桂皮2塊花椒20粒 老抽200毫升糖1勺

做法

1.鍋里加涼水，放入雞蛋煮熟，撈入涼水中，剝去皮。

2.茉莉花茶、紅茶適量放入鍋中，用開水沏開，放入雞蛋、鹽，蓋上蓋，放在微火上燜10分鐘，撈出晾涼即可。

入味

先把雞蛋置鍋中煮七八成熟，撈出在冷水中浸泡片刻，使蛋殼與蛋清分離，然後撈出將蛋殼擊碎，再放入鍋內，加水淹沒蛋，放入大料、桂皮、小茴香、茶葉、醬油、紅糖、鹽，旺火煮沸，改小火煮15分鐘，取出即可食用。如用原湯浸泡1～2天，味道會更醇香。